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흑임자죽
흑임자죽 교안
유형 인지활동 시간 50 분
목표 - 요리를 만드는 과정에서 손의 촉감 및 소근육 조절 능력을 기른다.
- 죽을 만들거나 먹었던 경험을 회상하여 이야기한다.
- 흑임자죽을 만들면서 성취감을 느낀다.
준비물 쌀, 흑임자가루, 소금, 설탕, 물, 체, 냄비, 나무주걱, 그릇, 믹서기, 요리 순서도 미디어 자료 [슬라이드]흑임자죽
[활동지]가을 곡식과 열매로 만든 음식 선 긋기
활동방법

① 죽을 만들거나 먹었던 경험을 회상하며 이야기를 나눈다.
- 어르신들, 최근에 죽을 드셨던 경험이 있으세요?
- 좋아하시는 죽이 있으신가요? 
- 어떤 재료로 만든 죽을 좋아하세요?
- 과거에는 먹을 게 없어서, 또는 몸이 아파서 많이 먹었죠?
- 요즘에는 소화도 잘 되고, 좋은 재료가 많이 들어가서 건강식으로도 많이 먹어요. 


② 어르신들께 흑임자를 이용한 요리 활동을 소개한다.
- 중국에서 불로장생에 도움을 준다며 옛날부터 귀하게 여기는 곡물이 무엇인지 아세요?
- 깨 중에서도 까만 검은깨, 흑임자가 건강과 장수에 매우 좋은 음식이라 건강식품으로도 많이 먹는대요.
- 오늘은 어르신들의 건강과 장수를 기원하며 몸에 좋은 흑임자죽을 만들어 볼 거예요.

③ 요리 활동에 필요한 재료를 소개하고, 탐색한다.
- (미리 1인분씩 요리 재료를 담아두고, 재료를 나누어 드린다.)  
- 어떤 재료가 있는지 함께 살펴보도록 할게요. 
- 이 까만 가루가 바로 흑임자에요. 
- 하얀 가루가 2개 있네요. 맛을 보며 구분해 볼까요?
- 달달한 설탕과 짭조름한 소금이었네요.
- 죽을 만들 때 또 어떤 재료가 필요할까요?


④ 요리 시 주의해야 할 점에 대해 이야기 나눈다. 
- 가스레인지에서 조리할 때 냄비가 뜨거우니 조심하셔야 해요.


⑤ 흑임자죽 만들기 요리 방법을 알아본다. 
- 요리 방법을 살펴볼까요?


[활동방법]
1) 불린 쌀을 체로 건져 믹서에 넣고 곱게 간다.
2) 물 2컵과 간 쌀을 냄비에 넣는다.
3) 센 불에서 저어가면서 끓이고 끓기 시작하면 약불로 줄인다.
4) 흑임자가루와 물을 1.5컵 넣고 약불에서 저어가면서 15분 정도 끓인다.


⑥ 요리 순서에 따라 만들어 본다.
- 쌀은 미리 물어 불려 두었어요. 
- 불린 쌀을 믹서에 넣고 곱게 갈아 볼까요?
- 냄비에 물과 쌀을 넣어 주세요.
- 죽이 눌러 붙지 않도록 잘 저어 주셔야 해요.

 

⑦ 요리 활동을 평가하고 마무리한다.
- 완성된 흑임자죽의 맛을 볼까요?
- 뜨거울 수 있으니 천천히 맛을 봐주세요.
- 맛이 어떠세요? 죽에 또 어떤 재료를 넣으면 좋을까요?
- 흑임자죽을 만들 때 힘들거나 어려웠던 점은 없으셨나요?

 

- 불을 사용할 때 데이지 않도록 주의한다.

 

- 확장활동으로 곡식으로 만들 수 있는 요리를 찾아보는 활동을 해 볼 수 있다.

개념적 설명 치매 어르신들은 감각기능에 문제가 없어도 사물의 이름을 인지하는 능력을 상실한다. 요리활동을 통해 손의 사용을 통해 대뇌피질을 자극하여 두뇌 기능과 창의성을 발달시킨다.
치매예방
효과
치매 어르신들이 요리 활동을 통해 재료를 손으로 탐색하고 질감을 느끼는 것은 요리 재료를 적절하게 쥐는 힘과 손의 감각인 촉각을 필요로 한다. 이를 통해 감각정보의 입력과 손의 기능에 대한 인식이 향상된다.

!활동안 수준 안내

수준1: 아주 쉬운 난이도 활동(1-3등급 어르신 추천 활동)

수준2: 쉬운 난이도 활동(3-5등급 어르신 추천 활동)

수준1+2: 중간 난이도 활동(5등급 이상, 정상군 어르신 추천활동)

프로그램 일지
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