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쑥개떡
향기로운 쑥개떡 교안
프로그램명 인지활동 시간 40 분
목표 ·봄에 먹을 수 있는 나물에 관해 관심을 가진다.
·요리순서에 따라 쑥개떡을 만들 수 있다.
·봄나물의 이름과 종류에 대해 설명할 수 있다.
준비물 따뜻한 물, 쑥, 쌀가루, 참기름, 설탕, 쑥가루, 도마, 접시, 비닐장갑, 면보, 솔, 찜기, 스텐볼 미디어 자료 [슬라이드]봄의 식물
[슬라이드] 쑥개떡
활동방법

 

① 어르신들과 미디어 자료[봄나물]슬라이드를 보면서 봄에 볼 수 있는 나물에 관해 알아보고, 좋아하는 나물에 관해 이야기 나눈다. 

Q. 어르신! ‘봄’하면 어떤 음식이 가장 먼저 생각나세요? 

T. (봄나물 보여드리고) 봄에 볼 수 있는 나물들이에요. 

Q. 어르신이 아는 봄나물이 나오면 이름을 말해주세요. 이 나물의 이름은 무엇일까요?

Q. 이 나물로 어떤 요리를 만들 수 있을까요? 

Q. 어르신이 가장 좋아하는 봄나물은 무엇인가요? 


② 쑥개떡 재료를 소개하고, 어르신들과 재료를 탐색한다. 
T. (미리 1인분씩 담아 두었던 요리 재료를 나누어 드린다.) 
T. 어르신! 어떤 재료가 있는지 함께 살펴보도록 할게요.     
Q. (쑥과 쌀가루를 보여드리며) 이것은 무엇일까요?
Q. 손으로 만져보세요. 어떤 느낌이 드나요? 
Q. 냄새를 코로 맡아보세요. 어떤 냄새가 나요? 

③ 쑥개떡을 요리하는 순서를 알아보고, 순서에 따라 요리를 해본다. 
Q. (슬라이드를 보면서) 요리를 할 때 필요한 준비물은 무엇일까요? 
T. 어르신! 천천히 슬라이드를 보면서 요리순서를 알아보세요. 
[활동방법]
1) 쌀가루, 쑥가루, 설탕을 스텐볼에 넣고 따뜻한 물을 조금씩 섞어가며쑥개떡 반죽을 만든다. 
2) 반죽을 적당한 크기로 떼어 둥글넓적하게 빚는다. 
3) 둥글게 편 반죽 위에 쑥잎을 올려 장식한다. 
4) 떡 반죽을 적은 면보에 감싸 찜기에 넣고 15분 동안 찐다.
5) 찐 쑥개떡 위에 참기름을 바른다. 


④어르신들과 [쑥개떡] 요리활동을 평가하고 마무리한다. 
Q. 쑥개떡을 만들면서 힘든 점은 없으셨나요? 
Q. 쑥개떡의 맛은 어떠셨어요? 

- 요리 재료는 미리 깨끗하게 씻어서 준비한다.
- 불을 되도록 사용하지 않도록 하고, 전이활동 떡반죽을 찜기로 찌고, 떡이 식으면 그 위에 참기름을 바른다. 
- 요리활동을 시작하기 전에 어르신들의 수만큼 소분하여 담아둔다. 
- 요리활동하기 전 도구의 올바른 사용방법과 주의해야 할 사항에 대해 충분히 이야기 나눈다.

- 요리재료를 충분히 탐색한다. 


개념적 설명 치매 어르신들은 지남력 장애로 인해 시간과 장소에 대한 감각을 점차 상실하게 된다. 제철 식재료를 알아보고, 요리 활동으로 연계하는 과정에서 현재 속한 계절적 특징과 이해하고, 시간과 장소에 대한 인식을 높일 수 있다.
치매예방
효과
치매 어르신들이 요리 활동 과정에서 손으로 탐색하고, 손질하며 감각정보를 입력하고, 손기능을 향상할 수 있다.
미디어 자료

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