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오이냉국
오이 냉국 교안
프로그램명 실행능력 시간 60 분
목표 · 요리를 만드는 과정에서 소근육 운동능력을 기른다.
· 오이와 관련된 추억을 회상하며 잔존 기능을 유지한다.
· 오이냉국 요리를 만들면서 성취감을 느낀다.
준비물 오이, 고추, 소금, 간장, 식초, 설탕, 물, 도마, 빵 칼, 그릇, 숟가락 미디어 자료 [슬라이드] 오이냉국 [활동지] 오이퍼즐
활동방법

 

 ① 어르신들에게 미디어 자료[오이퍼즐]를 맞춰보면서 오이와 관련된 추억을 회상하며 이야기 나눈다. 

   Q. (오이 퍼즐의 조각을 보여주며) 어르신! 이것은 무엇일까요? 

   Q. 더운 여름에 많이 먹어요. 이것은 무엇일까요? 

   T. 오이와 관련된 재미있는 추억이 있으세요? 추억이 있으시면 이야기 해주세요. 

   T. 오이는 그냥 먹어도 맛있고, 요리를 해서 먹어도 맛있어요. 

   Q. 오이하면 어떤 음식이 생각나세요? 

   T. 저와 함께 시원한 오이냉국을 만들어볼까요? 


② 오이냉국 재료를 소개하고, 어르신들과 재료를 탐색한다. 

   T. (미리 1인분씩 담아 두었던 요리 재료 나누어 드린다.) 

   T. 어르신! 어떤 재료가 있는지 함께 살펴보도록 할게요.   

   T. 오이, 소금, 간장, 식초, 설탕, 물, 도마, 칼, 그릇 

   Q. 오늘의 요리는 무엇일까요?

   T. 맞아요. 아까 사진에서 본 요리 중 오이냉국을 만들 거예요.

   Q. 오이를 손으로 만져보세요. 어떤 느낌이 드나요?

   Q. 코로 냄새도 맡아 볼까요?

   Q. 오이를 조금 먹어볼까요? 어떤 맛이 나나요?


③ 오이냉국을 만들기 전에 어르신들과 요리 시 주의해야 할 점에 대해 이야기 나눈다. 

   Q. (빵 칼을 보여드리고) 어르신! 이것은 무엇일까요?

   T. 오이를 썰 때 조심하셔야 해요. 

   T. 뾰족한 칼날에 손을 베일 수 있어요


④ 오이냉국 요리방법을 알아보고, 요리 순서를 인지하면서 이야기 나눈다. 

   T. 오이는 몸속 나쁜 물질(노폐물)을 몸 밖으로 빼주고, 피부 건강과 회복에 좋은 고마운 채소래요.

   Q. 오이냉국 만드는 방법을 순서대로 알아볼까요?


[활동방법]

1) 깨끗이 씻은 오이를 잘라 씨 부분을 잘라낸다.

2) 오이를 길게 채썰기 한다.

3) 채를 썬 오이에 소금을 뿌려 절인다.

4) 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 국물을 만든다. 

5) 국물에 오이를 넣는다. 

6) 맛있게 먹는다. (어르신의 개별 기호에 따라 고추를 넣을 수 있다.)


⑤ 오이냉국 요리 순서에 따라 만들어 본다. 

   Q. 어르신! 오이를 길쭉길쭉하게 썰어 볼까요?

   Q. 길쭉하게 채를 썬 오이에 소금을 살살 뿌려주세요.

   Q. 국물을 만들어 볼까요? 

   T. 물에 간장, 식초, 설탕을 조금씩 넣고, 저어주세요.

   Q. 맛을 살짝 볼까요? 무엇을 더 넣으면 좋을까요? 

   Q. 매콤한 맛을 좋아하시면 청량 고추도 조금 넣어 볼까요?

   S. 강사와 함께 순서대로 활동을 진행한다.


⑥ 어르신들과 오이냉국 요리 활동을 평가하고 마무리한다. 

   Q. 오이냉국을 만들어보니 어떠셨어요?

   Q. 어려운 점은 없으셨나요?

   Q. 오이냉국에 어떤 재료를 더 넣으면 좋을까요?


- 오이는 미리 깨끗하게 씻어서 준비한다.

- 요리활동을 시작하기 전에 어르신들의 수만큼 소분하여 담아둔다. 

- 요리 활동하기 전 도구의 올바른 사용방법과 주의해야 할 사항에 대해 충분히 이야기 나눈다.

- 소화 기능이 저하된 어르신은 너무 찬 음식을 먹는 경우 배탈을 유발할 수 있으므로 주의한다.

- 물, 간장, 식초, 설탕의 양에 따라 맛에 큰 차이가 나타나기 때문에 1회분을 계량하여 제공하도록 한다.


- 어르신들의 신체기능과 감각기능에 따라 오이냉국에 들어가는 재료의 개수를 조절하여 준비한다. 

  (예-오이냉국에 넣을 양파, 미역 등을 추가로 제공할 수 있다.)

- 완성된 요리에 삶은 국수를 넣어 냉국수도 맛볼 수 있다.



개념적 설명 치매 어르신들은 지남력 장애로 인해 시간이나 장소, 공간에 대한 감각이 점차 상실되어 계절 감각이 저하될 수 있다. 최근 날씨에 대한 회상하며 계절을 상기하고, 계절과 관련된 특징, 경험 등을 이야기하는 과정에서 어르신들께서 현재의 상황을 바르게 인식할 수 있도록 돕는다.
치매예방
효과
치매 어르신들이 요리 활동을 통해 오이를 채 써는 과정에서 반복되지만 세밀한 기술이 요구되어 소근육 활동을 통한 인지기능 및 집중력을 향상한다. 또한, 계절에 어울리는 음식을 경험함으로써 건강한 식습관 형성에 도움을 줄 수 있다.
프로그램 일지
미디어 자료

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